Service
Fiche de Poste : Commis de Salle
Description du poste :
Le Commis de salle est responsable de la mise en place et du service en salle. Il assure l'agencement de la salle, accueille les clients, prend les commandes et sert les plats. Il est également en charge de préparer les boissons. Il travaille en étroite collaboration avec le reste de l'équipe de la cuisine et de la salle pour assurer un service de qualité aux clients.
Compétences requises :
- Connaissance des modes de conservation des produits alimentaires.
- Capacité à cuire viandes, poissons et légumes selon les fiches techniques de cuisine.
- Capacité à effectuer un service de plats en salle.
- Bonne relation avec les clients et aptitude à prendre les commandes.
- Connaissance des fonctions de la salle et de la chaîne du froid.
- Compréhension des concepts d'Analyse des Points Critiques de Contrôle.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à suivre des procédures de nettoyage et de désinfection.
- Connaissance des fruits et des légumes.
- Bonnes pratiques en matière d'accueil et de service.
Savoir-faire :
- Conception et production, notamment la production de plats en fonction des techniques professionnelles
- Relation client, et service
- Maintenance et réparation de l'espace de service
- Traitement de l'information et des données pour une meilleure gestion du travail
- Respect des normes et des procédures
Qualités Personnelles :
- Capacité à travailler en équipe.
- Faire preuve de rigueur et de précision.
- Faire preuve d'autonomie.
- Sens du service.
- S'adapter aux changements.
- Inspirer et donner du sens à son travail
Formations Académiques :
- CAP Restaurant ou CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant.
- Bac professionnel Restauration.
- Mention Complémentaire (MC) employé barman ou sommellerie.
Salaire :
- Le salaire mensuel brut est généralement compris entre 1500 € et 1800 € selon l'expérience.
- 2 jours de repos consécutifs.
Développement :
Une période d'essai sera mise en place pour évaluer les compétences et l'adaptabilité du candidat. Des opportunités de développement interne pourront se présenter à l'issue de cette période d'essai pour les candidats montrant de bonnes performances et un réel engagement.
- Mise en place et service en salle
- Accueil des clients
- Prise des commandes
- Service des plats
- Préparation des boissons
- Collaboration avec l'équipe de cuisine et de salle
- Opportunités de développement interne après la période d'essai pour les candidats performants et engagés (pas de précision sur les postes visés)
- CAP Restaurant ou CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant
- Bac professionnel Restauration
- Mention Complémentaire (MC) employé barman ou sommellerie
- Restaurants
- Hôtels avec service de restauration
- Bars avec offre de restauration
- Logiciels de caisse
- Matériel de cuisine et de préparation des boissons
- Outillage de mise en place et de nettoyage de la salle