Travaux et gros oeuvre
**Fiche de Poste - Tonnelier**
**Informations générales**
Poste : Tonnelier
**Missions principales**
- Utiliser des outils et techniques pour produire, monter et maintenir les tonneaux.
- Gestion des projets, préparation, assemblage et finition des pièces de tonnellerie.
- Travailler le bois provenant de divers type d'arbres.
- Entretenir et préparer la plantation, contrôler l'installation.
- Gérer les stocks des pièces utilisées.
- Superviser l'aménagement des installations de travail.
**Compétences Techniques**
- Connaissances précises des différentes essences d'arbres utilisées dans la tonnellerie.
- Maitrise des savoir-faire traditionnels de la tonnellerie.
- Compétence en contrôle de qualité, construction, maintenance et réparation des tonneaux.
- Solide comprehension des techniques professionnelles, tels que l'assemblage, la construction et la réparation.
**Savoir-faire Complémentaires**
- Capacité à développer des aspects commerciaux de l'activité.
- Expertise dans la prévention des risques liés au poste.
- Recherche et innovation dans les techniques de tonnellerie.
- Gestion dynamique des stocks.
**Qualités Personnelles**
- Capacité à travailler en équipe et à organiser son travail en fonction des priorités et des objectifs.
- Pouvoir faire preuve de réactivité et s’adapter aux changements.
- Gérer son stress et faire preuve d'autonomie.
- Persévérance et motivation à réaliser les tâches.
**Formations Académiques**
- CAP Artisanat et Métiers d'Art option Art de la tonnellerie.
- CAP Conduite de systèmes industriels option Fabrication de produits bois.
- BTM (Brevet Technique des Métiers) Tonnelier.
*Ces formations sont disponibles dans différentes institutions en France comme le CFA (Centre de Formation des Apprentis) de la Nouvelle-Aquitaine, le Lycée professionnel et technologique privé Saint-Joseph à Ugine etc.*
**Note**
La fiche de poste doit être adaptée en fonction des besoins et des conditions propres à chaque entreprise. Le tonnelier peut être amené à travailler dans diverses catégories ou secteurs (par exemple, viticole, brassicole, distillerie, etc.). Il est donc recommandé de préciser ces éléments lors de l'élaboration de la fiche de poste.
Le tonnelier est responsable de la fabrication, la réparation et l'entretien des tonneaux utilisés principalement pour le vin, mais aussi pour d'autres alcools comme le cognac ou le whisky. Ses principales missions sont :
- Sélectionner et préparer le bois (souvent du chêne) qui servira à la fabrication des tonneaux
- Débiter, raboter et assembler les douelles qui constitueront le corps du tonneau
- Poser et ajuster les cercles de fermeture métalliques
- Poncer, raboter les tonneaux pour les lisser et éliminer les aspérités
- Réparer d'éventuelles fuites sur des tonneaux existants
- Conseiller les clients sur le type de tonneau le mieux adapté à leur usage
Avec de l'expérience, le tonnelier peut évoluer vers :
- Un poste de contremaître : encadrement d'une équipe de tonneliers
- La création ou reprise d'une tonnellerie en tant que chef d'entreprise
- Formateur en tonnellerie
- Technico-commercial pour une entreprise vendant des produits de tonnellerie
La dimension managériale est donc limitée au début, mais peut se développer avec le temps, notamment via la création de sa propre structure.
Les principales formations en France débouchant sur le métier de tonnelier sont :
- CAP Artisanat et Métiers d'Art option Art de la tonnellerie
- CAP Conduite de systèmes industriels option Fabrication de produits bois
- Brevet de Technicien des Métiers (BTM) Tonnelier
- Bac professionnel Technicien de Fabrication Bois et Matériaux Associés
- Brevet professionnel Tonnellerie
Ces formations diplômantes sont proposées par différents centres de formation d'apprentis (CFA) et lycées professionnels en France.
Les principaux débouchés pour les tonneliers se trouvent dans :
- Les domaines viticoles produisant du vin (Bordeaux, Bourgogne, Champagne...)
- Les distilleries de spiritueux (cognac, armagnac...)
- Les brasseries artisanales
- Les ateliers de tonnellerie indépendants
- Les entreprises de négoce de vin utilisant des tonneaux
Certains sites touristiques comme les musées, chais et caves viticoles embauchent aussi parfois des tonneliers pour des démonstrations devant les visiteurs.
Le tonnelier utilise des outils spécifiques comme :
- Rabot à douelles
- Doloire
- Plane
- Râpe
- Marteau à ferrer
- Clé à cercle
Il manipule également des machines-outils pour le travail du bois : scie circulaire, dégauchisseuse, raboteuse...
Même si certaines tâches ont été mécanisées, le tonnelier reste avant tout un artisan utilisant des gestes et un savoir-faire traditionnels, sans recours à des technologies de pointe.